Vorbemerkung:

Die Geschichte der Finca Bremen reicht bis in die 1880er Jahre zurück, die Zeit der Migration deutscher Familien in Guatemala. Edwin Francisco Wolmers Egger und seine Familie sind heute die fünfte Generation, die der Kaffee-Tradition in den Hügelwolken auf der Finca Bremen nachgeht. Finca Bremen ist die einzige Farm in der Region, die den Einheimischen Arbeit und gesicherte Einkommen ermöglicht.

Anbaugebiet:

Die Kaffeefarm "Finca Bremen" befindet sich in Puruhla, Baja Verapaz, im nördlichen Teil von Guatemala. Das Anbaugebiet ist durch eine Hügellandschaft und Felsen geprägt. Auf einer Höhe zwischen 800 und 1300 m werden die Varietäten Broubon, Typica, Catuai, Maragoype und Caturra angebaut.

Vision:

Nach einer generationsübergreifenden Zeit des Kaffeeanbaus wurde durch die Farmerfamilie eine langfristige Vision entwickelt, welche die natürlichen Gegebenheiten in den Vordergrund stellt und den Schwerpunkt auf ökologische Produkte und Qualität legt. Um den Umweltproblemen im Gebiet und der Gesundheit der Nachbarn zu begegnen, wurde der Beschluss gefasst, ausschließlich ökologisch zertifizierte Landwirtschaft zu betreiben. Aus Überzeugung werden nachhaltige Praktiken vollzogen, die sich durch die Erhaltung eines gesunden Bodens, der Verbesserung von Mikronährstoffen, gesunden Wasserquellen und vor allem in der nachhaltigen Landwirtschaft auszahlen.

Anbau & Aufbereitung:

Der Kaffeeanbau erfolgt ökologisch unter Nutzung von Schattenbäumen und Mischkulturen. Neben Kaffee werden Ingas (Mimosengewächse), Fruchtbäume und Bergbäume wie die Zeder oder Walnuss angebaut. Die Erntezeit ist zwischen Oktober und März. Die nasse Aufbereitung erfolgt auf traditionelle Weise. Nach einem natürlichen Gärvorgang werden die Bohnen in einem Wasserkanal-System gewaschen, auf Trockenflächen sonnengetrocknet und im Jutesack bei einer Luftfeuchtigkeit zwischen 10% und 12% gelagert.

Liebe Rösterinnen & Röster, liebe Interessierte,

am 05. April 2018 veranstalten wir um 10:00 Uhr in der Burg Kaffeerösterei (Kaffeemuseum), St. Annenufer 2, Hamburg  ein Cupping, zu dem wir Sie hiermit herzlich einladen. Verkostet werden Bio- und Demeterkaffees / Blends und Microlots aus unterschiedlichen Anbauländern (u.a. Peru-Bolivien, Brasilien, Indien, Kenia, Guatemala).

Als besonderen Gast begrüßen wir den Geschäftsführer der Kaffeekooperative CECOVASA - Jimmy Larico. Er wird uns die Aktivitäten der peruanischen Kooperative präsentieren. Unter anderem sind die Themen:

- CECOVASA-Strategie

- Nachhaltiger Kaffeeanbau - im Einklang mit dem Ökosystem Amazonas

- Soziales Engagement und Unterstützung der Kaffeebauern

- Projekt Tunki Biokaffee

- Projekt Cafe de Frontera Bolivien-Peru

Die Präsentation erfolgt auf spanisch und wird für Sie ins Deutsche übersetzt. Wir würden uns freuen, wenn Sie die Gelegenheit wahrnehmen, um Informationen aus erster Hand zu erfahren und Ihre Fragen zu stellen. Bitte lassen Sie uns mit einer kurzen Rückmeldung über Ihre Teilnahme wissen.

Unterstützt durch CTS Coffee Trading Stehl GmbH

mehr Information

Peru Tunki Microlot Nicolas Viamonte Quispe

Frische Ernte ab sofort verfügbar!

Dazu das Erklärungsvideo.

Ich verbrachte vier Tage in den Andenhöhen und dem Amazonas Regenwald bei Nicolas Viamonte Quispe und seiner Familie und begleitete sie bei der Ernte und Aufbereitung von Tunki Biokaffee. Dieser Film lässt Sie eintauchen in ein nahes und lehrreiches Erlebnis über die mühsame Arbeit der peruanischen Kleinfarmer, Schritt für Schritt.

Der Film dokumentiert die Ernte von ca. 60 kg Kaffeekirschen und wie diese aufwendig aufbereitet werden. Nach zwei Tagen Arbeit wurden aus der Ernte ca. 20 kg Pergamentkaffee gewonnen.

Christoph Pietz

Ein grenzübergreifendes Kaffeeprojekt verbessert die soziale und wirtschaftliche Situation der ärmsten Menschen Boliviens maßgeblich. Sie leben am abgelegendsten Rand des Landes im Nationalpark Madidi. Das Erreichen eines Stadtzentrums oder einer Busverbindung ist von Dort in drei bis vier Tagen mit Übernachtung im Freien nur fußläuferisch durch den Amazonas Regenwald möglich.

Wo keine Aussicht auf Arbeit bestand, werden den 950 Bewohnern und 400 Kaffeefarmern von San Fermin und Cocos Lanza heute effektive Beschäftigung und Zukunftsperspektiven geboten. Möglich wird dies durch die Zusammenarbeit bolivianischer und perusnischer Organisationen, eine innovative Ausrichtung des Vorhabens und die finanzielle Unterstützung der Europäischen Union.

Aktuell handelt es sich um den ersten Ex- und Import dieses Projektkaffees. Muster können ab sofort angefordert werden.

Internationaler Kaffeehandel wird oft in den Zusammenhang mit der Ausbeutung von Kaffeefarmern in den Anbauländern gebracht, zurecht. Denn was bei den Farmerfamilien ankommt ist oft ein kleiner Bruchteil der Wertschöpfung und reicht oftmals nicht zur Existenzsicherung. Die Abhängigkeit vom internationalen Markt lässt den Produzenten wenig Spielraum für Verhandlungen, denn die Preise sind in den meisten Fällen mehr oder weniger vorgegeben. 

Ein vorbildliches Vorgehen zur Entschärfung dieser Situation legt die Kooperative CECOVASA in Peru an den Tag: Neben dem (gewohnten) Export qualitativ höchstwertiger Rohkaffees wie Tunki Biokaffee verfolgt die Kooperative seit nicht zu langer Zeit die aktive Erschließung des nationalen Kaffeemarktes. Die Herausforderung hierbei liegt insbesondere darin, Konsumenten für qualitativ hochwertigen Kaffee zu sensibilisieren. Denn für gewöhnlich legt die Bevölkerung in Kaffee-Anbauländern keinen so großen Wert auf Kaffee wie wir das aus Industrienationen wie Deutschland kennen. 

Neben Investitionen in die Gebäudeinfrastruktur und eigene Röster (Probat) erfolgen Kampagnen zur Sensibilisierung der nationalen Kaffeetrinker. In den Regalen von Geschäften sind nun landesweit frisch geröstete Packungen Tunki Biokaffee zu erwerben. Ein Stück Wertschöpfung wird somit in Eigenregie vom internationalen auf den nationalen Markt verlagert. Hierdurch erzielen die Kooperative und letztlich die Kaffeefarmer aus der Region Puno mehr Einkommen. Die ökonomische und soziale Situation der Farmerfamilien kann dadurch gestärkt werden.

Zur erhöhten Qualitätssicherung, sowohl für den nationalen als auch internationalen Markt, hat CECOVASA ein nach SCA-Standart zertifiziertes Kaffeelabor eingerichtet - das einzige im Süden Perus von insgesamt zwei im Land. Auch hierdurch erfolgt ein Beitrag zur Sicherung von Absatzmärkten und zur Absicherung der Einkommen für die individuellen Farmer.

CECOVASA bleibt ihrer Linie als starke innovative, sozialorientierte Organisation treu. Das schafft auch für uns weiterhin Vertrauen und eine gute Basis für die Zukunft.

Im folgenden Video kann hierzu ein Einblick gewonnen werden (leider nur auf spanisch).

Mit besten Wünschen für das Jahr 2018!

Wer ihn noch nicht kennt, kann sich Nicolas Viamonte Quispe und den Aufbereitungsprozess seines Kaffees auf der Finca San Santiago in unserem Video ansehen. Von seiner Parzelle sind gerade 21 Säcke frischer Tunki Biokaffee eingetroffen.

Foto: Daniel Silva (Neue Plantage Tunki Biokaffee)

Unter diesem Motto verfolgen wir bei Kaffee Siddhartha unsere Unternehmensentwicklung. Doch was genau steckt dahinter? Das wollen wir im Folgenden kurz und bündig erläutern.

Unser Aufhänger war es zu sagen: wir bieten nur biologisch angebaute und zertifizierte Rohkaffees an; nach Möglichkeit sollte das Engagement in den Anbauländern jedoch auch darüber hinaus gehen.

Dies geschieht zum Beispiel beim Anbau von Tunki in Peru in Mischkulturen und Agroforst-Systemen; oder bei der Kultivierung unseres in Kürze zur Verfügung stehenden Kaapi Royal aus Indien, wo die Stromerzeugung mittels Biogas zur Verfügung gestellt wird und der Anbau ebenfalls in Agroforst-Systemen erfolgt; oder unser bald eintreffender Brasilianer und einer biodynamischen Anbaumethode (seit kurzem sind wir auch demeter zertifiziert). Mit diesem Vorgehen wollen wir den Einfluss auf ökologische Systeme so gering wie möglich halten. 

Gleichzeitig ist es uns von höchster Wichtigkeit, dass die Erzeuger in den Anbauländern etwas von Ihrer harten Arbeit haben - und zwar spürbar, lediglich ein "Überleben" ist für uns nicht hinzunehmen! Deshalb zahlen wir unseren Lieferanten und Farmern Preise, die weit über dem Marktpreis liegen. Für uns bedeutet das auf der einen Seite Überzeugungsarbeit leisten beim Absatz in Deutschland und Europa. Denn nicht immer ist die Bereitschaft da, höhere, gerechte Preise zu zahlen. Wenn uns jedoch die Bedeutung des Ganzen vor Ort ersichtlich wird und wir die erfreuten Gesichter sehen, weil wir eine Verbesserung der Lebensbedingungen einzelner Farmerfamilien herbeiführen konnten, dann wissen wir, das es richtig ist, was wir machen. Und dann haben wir sehr viel Freude daran. 

Die Aspekte Umweltschutz und soziale Verantwortung gegenüber unserem Planeten und der Menschen wären damit dargelegt. Zum nachhaltigen Wirtschaften gehört aber auch eine gesunde ökonomische Entwicklung. Um diese zu ermöglichen und die höheren Preise auch gegenüber den Kaffeetrinkern zu rechtfertigen, kommt für uns nur eins in Frage: Top-Qualität! Unsere Kaffeeerzeuger wissen von uns genau, dass wir ausschließlich beste Qualität erwarten. Nur so können wir vertrauensvolle und langlebige Beziehungen mit ihnen ausbauen und damit einen ökonomischen Erfolg, verbesserte Lebensbedingungen und Zufriedenheit für alle Beteiligten ermöglichen. 

Das ist es also, und zwar zu 100%. Jeder Rohkaffee, den wir Ihnen anbieten, bringt die hier in aller Kürze erläuterten Aspekte mit. Und wir dürfen uns gemeinsam freuen, denn unser Angebot wächst! Damit tragen wir weiter zur Verbesserung ökologischer, sozialer und ökonomischer Entwicklung bei. Seien Sie ein Teil davon!

Spezialitätenkaffees von indigen abstammenden Farmern aus dem Westghats-Gebirge im Süden Indiens!

Das Projekt, wo unsere indischen Rohkaffees kultiviert und für Sie aufbereitet werden, zielt seit Beginn mit 45 kleinen Farmen auf eine neue Ausrichtung biologischer Landwirtschaft ab. Aus dem Projekt wurde eine dauerhafte Aufgabe mit stetigem Zuwachs an interessierten Farmern. Die Herausforderung hierbei war die Umstellung zahlreicher landwirtschaftlicher Betriebe auf den Bioanbau. Aus dem Vorhaben gründete sich eine neue Kooperative MASS (Manarcadu Social Service Society), der heute 5.000 kleine Farmen angehören. Die Farmen produzieren ausschließlich ökologisch und vermarkten ihre Kaffees dank der Kooperative ohne Umwege direkt zu fairen Handelspreisen an Abnehmer in den Verbraucherländern. 

Ein bemerkenswerter Aspekt in den Anbaugebieten unserer indischen Kaffees ist, dass der Kaffeeanbau fast ausschließlich der Verantwortung von Frauen obliegt. Sie unterstützen sich gegenseitig, sodass die weiblich getriebene Kaffeegemeinschaft insgesamt mehr Nutzen erfährt. Männer engagieren sich meistens im Anbau von Gemüse.

Verfügbarkeit:

Bio Arabica: Plantation A

Bio Robusta: Parchment AB & Cherry AB

Die am höchsten gelegene Kaffeeplantage von CECOVASA liegt auf 2.040 Höhenmetern. Pablo Mamani Apaza baut hier mit seiner Frau und seinem jungen Sohn Tunki Biokaffee an. Vergangenen Monat besuchten wir die Familie.

Abhängig von der Jahreszeit spürt man den Höhenunterschied deutlich: Um auf die Kaffeeplantage zu gelangen, begaben wir uns auf einen kleinen, steilen Fußmarsch. Je höher wir kamen, desto feuchter, windiger und kälter wurde es. Schließlich erreichten wir das Anwesen in Wolkenhöhe. Zwar war es ungemütlich, jedoch sahen wir eine einzigartige Kaffeeplantage.

Ursprung: Peru, Puno, Landkreis Sandia, Talgebiet Quiquira

Anbauhöhe: 2.040 m ü. NN

Anbaufläche: 3 ha

Varietäten: Caturra, Bourbon, Catimor, Typica

Aufbereitung: nass mit frischem Andenquellwasser, selektive Handlese, Sonnentrocknung

Punkte nach SCA: 86

Verfügbarkeit: 8 Säcke (69 kg)

Erstmalig KENIA BIO

Gesucht und gefunden - einen seltenen Bio zertifizierten Rohkaffee aus Kenia!

Only @ Kaffee Siddhartha!

Farm: Muiri Coffee Estate 

Ursprung: Thika, Kenia

Anbauhöhe: 1,530 m ü. NN

Anbaufläche: 87 ha

Regen: durchschnittlich 900 mm/a

Bodentyp: Tiefroter vulkanischer Boden

Ernte: Juni - Juli (early crop) Oktober - Dezember (late crop)

Varietäten: Sl28, Sl34, K7 & Ruiru 11

Prozess: Nassaufbereitung. Selektive Handernte roter, reifer Kaffeekirschen, die am Erntetag nass aufbereitet werden. Qualitativ hochwertige Kaffeekirschen werden von unreifen und überreifen sowie von Fremdkörpern getrennt. Die Selektion wird entpulpt und schließlich mit frischem Wasser gewaschen. Die Pergamino-Bohnen werden in der Sonne getrocknet, bevor sie zum zweiten Aufbereitungsprozess transportiert und zu Rohkaffee verarbeitet werden.

Fauna in der Anbauregion: Nilpferde, Antilopen, Zwergantilopen (Dikdiks).

Die Farm war zwischen 1969 und 1975 unter dem Namen Kihoto bekannt. Später wurde sie nach einer afrikanischen Baumspezie in der Kikuyu-Sprache in Muiri Coffee Estate umbenannt. Die Farm besteht neben Kaffeepflanzen aus einer Nassaufbereitungsanlage, einem Brunnen, einem Staudamm, Geschäften und Hütten für Arbeitskräfte.

Auf Muiri Coffee Estate wachsen etwa 110.000 Kaffeebäume der Sorten Sl28, Sl34 und K7 sowie über 46.000 Bäume der Sorte Ruiru 11.

Darüber hinaus wachsen auf der Farm über 200 unterschiedliche weitere Baumspezies, welche zwischen den Jahren 2000 und 2002 gepflanzt wurden: 25.000 Grevillea, 40.000 Eukalyptus, 8.000 Silbereichen, 1.000 Niembäume und 20.000 weiterer Sorten - insgesamt 94.000 Bäume.

Um einheimischen Familien zu helfen, wurde ihnen Land zugeordnet, auf dem 1.000 Familien Kaffee kultivieren. Seit 2008 ist Muiri Coffee Estate bio zertifiziert.

Im Rahmen der Global Specialty Coffee Expo 2017, veranstaltet durch die Specialty Coffee Associacion, vertrat der Tunki Coffee Farmer Raul Mamani die Kooperative CECOVASA am internationalen Verkostungswettbewerb. Hierbei gelang es ihm gleich zweimal abzuräumen: TOP SCORE (höchste Punktzahl) und PRODUCERS CHOICE (Wahl der Produzenten). Die Auszeichnungen unterstreichen die Bedeutung von Tunki Coffee aus der Region Puno für das Land Peru und die außergewöhnliche Qualität im internationelen Wettbewerb.

Veranstaltet wurde der Verkostungswettbewerb durch SPP (Small Producers´ Symbol) am 22. April 2017. Veranstaltungsort war die familiengeführte Brauerei The Pike Brewing im Herzen Seattles. Über 100 Menschen nahmen an der Verkostung teil. Hierzu gehörten Mitglieder von SPP (Produzenten, Röster, Händler) sowie Gäste aus den Bereichen Fair Trade, ökologische Landwirtschaft und der Kaffeeindustrie.

Verkostet wurden insgesamt 18 Muster aus Lateinamerika, Asien und Afrika – alle stammen von SPP zertifizierten Organisationen. Die Muster wurden durch das kanadische Unternehmen Jus Us! Coffee Roasters Cooperative professionell geröstet. Die Verkostung war öffentlich zugänglich.

Der SPP Kaffeewettbewerb zielt darauf ab, die internationale Aufmerksamkeit und Anerkennung der Kaffeequalitäten von kleinstrukturierten Kaffeefarmern und deren Organisationen zu fördern. Es sollen die Potenziale dieser Farmer herausgestellt und die internationalen Wettbewerbsvorteile im Sinne von Qualität, Nachhaltigkeit, fairer Handel und ethische Werte gestärkt werden.

Den biologisch zertifizierten Tunki Parzellenkaffee von Raul Mamani bieten wir dieses Jahr erstmals an.

Verfügbare Gesamtmenge: 7 Säcke.

zu den Ergebnissen

Julio Huanca Castro

Name der Parzelle: Palmituyoc Pampa

Gebiet / Distrikt: Pacaysuizo / Alto Inambari

Region / Land: Sandia, Puno / Peru

Varietäten: Bourbon, Caturra, Typica, Catimor

Höhe: 1.655 m ü. NN

Fläche: 1,0 ha für Kaffeeanbau

Produktion: 2 Säcke Tunki Rohkaffee (á 69 kg)

Bewertung: 87 Punkte

Nicolas Viamonte Quispe

Name der Parzelle: San Santiago

Gebiet / Distrikt: Bajo Tunkimayo / Alto Tambopata

Region / Land: Sandia, Puno / Peru

Varietäten: Caturra, Bourbon, Catimor

Höhe: 1.800 m ü. NN

Fläche: 3,0 ha für Kaffeeanbau

Produktion: 4 Säcke Tunki Rohkaffee (á 69 kg)

Bewertung: 83 Punkte

Martin Quispe Guevarra

Gebiet / Distrikt: Vilcabamba-Quiquiry / Alto Inambari

Region / Land: Sandia, Puno / Peru

Varietäten: Caturra, Typica, Bourbon

Höhe: 1.60 m ü. NN

Fläche: 3,0 ha für Kaffeeanbau

Produktion: 4 Säcke Tunki Rohkaffee (á 69 kg)

Bewertung: 84 Punkte

Clinton Quilla Mamani

Name der Parzelle: Chillimani Chucalpampa

Gebiet / Distrikt: Pacaysuizo / Alto Inambari

Region / Land: Sandia, Puno / Peru

Varietäten: Bourbon, Caturra

Höhe: 1.655 m ü. NN

Fläche: 1,0 ha für Kaffeeanbau

Produktion: 3 Säcke Tunki Rohkaffee (á 69 kg)

Bewertung: 86 Punkte

Luciano Sacaca Ubano

Name der Parzelle: Villa Carmen

Gebiet / Distrikt: Santa Fe / Alto Inambari

Region / Land: Sandia, Puno / Peru

Varietäten: Caturra, Typica

Höhe: 1.192 m ü. NN

Fläche: 3,5 ha für Kaffeeanbau

Produktion: 7 Säcke Tunki Rohkaffee (á 69 kg)

Bewertung: 83,5 Punkte

Gustavo Carcasi Paredes

Name der Parzelle: Huayrupata Chillimani

Gebiet / Distrikt: Pacaysuizo / Alto Inambari

Region / Land: Sandia, Puno / Peru

Varietäten: Bourbon, Catimor, Caturra, Typica

Höhe: 1.460 - 1.510 m ü. NN

Fläche: 1,5 ha für Kaffeeanbau

Produktion: 2 Säcke Tunki Rohkaffee (á 69 kg)

Besertung: 87 Punkte

Unsere Tunki-Kaffeebauern erhalten für ihre Rohkaffees Preise weit über dem Marktpreis und Fairtrade-Preis hinaus. Super Preis für gehobene Qualität, soziale Existenzsicherung, traditionelle ökologische Landwirtschaft und zufriedene Farmer. Das ist Direct Trade! Das ist Kaffee Siddhartha!

Die Anfänge von CECOVASA gehen auf den Beginn des Kaffeeanbaus in der Region Puno etwa Mitte des zwanzigsten Jahrhunderts zurück. CECOVASA bildet einen Dachverband, dem insgesamt acht einzelne Kaffeekooperativen angehören, welche sich entsprechend in acht Einzelregionen im Anbaugebiet nördlich des Titicaca-Sees unterteilen. 

CECOVASA wurde 1970 mit dem Ziel gegründet, gerechte Kaffee-Handelspreise ohne Umwege zu erzielen. Bis dahin erfolgte der Kaffeeverkauf über Zwischenhändler, direkte Beziehungen zu Abnehmern existierten nicht. Damals schlossen sich zunächst wenige Farmerinnen und Farmer in einer existenziellen Notlage zusammen. Heute gehören der Kooperative knapp 5.000 Kleinfarmer-Familien an. Seit 1993 ist die Kooperative Fair Trade zertifiziert.

Fast alle Farmer gehören den zwei indigenen Völ­kern Quechua und Aymara an, den Vorfahren der Inka. Sie sprechen ihre eigenen Sprachen, die sich so voneinander unterscheiden, dass sich Angehörige der zwei Gruppen untereinander oftmals nicht verstehen können. Auch gibt es Farmer vor Ort, die die gemeinsame Nationalsprache Spanisch nicht beherrschen und es somit vereinzelt nicht zu einer Verständigung kommen kann. 

Die Gemeinsamkeit beider Völkergruppen ist die Verehrung der Erde als weibliche Göttin, die allen Wesen das Leben schenkt und sie nährt (Pachamama). In diesem Rahmen erfolgen an den wenigen unfruchtbaren Tagen des Jahres traditionelle Rituale, an denen die Farmerinnen und Farmer Mutter Erde symbolisch zurückgeben, was sie von ihr erhielten. Es geht um ein Leben in Einklang mit der Natur und das Ziel, ein Gleichgewicht zwischen Gegensätzen zu schaffen.

Trotz mehrmaligen vergeblichen Anfragen beim peruanischen Staat um Unterstützung, waren die Far­mer von Beginn an auf sich alleine gestellt. Sie lernten in Eigeninitiative die Regeln von globalen Handelsmärkten kennen. Hierbei entwickelte sich der Fokus zunehmend auf höchste Qualität. Als Resultat entstanden langfristige internationale Geschäftsbe­ziehungen. Das Spitzenprodukt: Tunki Coffee.

Heute ist CECOVASA 'das Modell' in Peru. Farmer aus dem ganzen Land besuchen die Produzenten in Puno, um deren Anbaumethoden in Erfahrung zu bringen und die eigenen zu adaptieren. Qualitätsmanagement, soziale Ausrichtung und weltbeste Kaffees bilden heute den Charakter von CECOVASA. Seit letztem Jahr ist die Kooperative im Auftrag der peruanischen Regierung ein Innovationszentrum, mit dem Ziel, nationale Standards zu setzen.

Luciano Leonardo Sacaca Ubano ist der erste Tunki Farmer, den wir auf seiner Finca namens Villa Carmen im Amazonas-Andental Tambopata im Jahr 2013 besucht haben. Der Kaffee wächst auf einer Höhe von 1.200 m ü. NN. Auf 4 ha werden die Varietäten Caturra und Tipica angebaut.

Zur Farm gehören des Weiteren 3,75 ha Primärwald und 2,25 ha Sekundärwald. In Agroforstsystemen werden auf Terassenplantagen neben Kaffee auch Früchte und Gemüse angebaut.

Nachhaltigkeit scheint in aller Munde zu sein. Und alle sind sich einig: Jedes Unternehmen und jedes Projekt sollen nachhaltig sein, also ökonomisch, ökologisch und sozial verträglich. In der Umsetzung zeigt sich dieser Konsens jedoch nicht so deutlich. Einigen fehlen die richtigen Instrumente und Ideen, um mehr zur Nachhaltigkeit beizutragen. Andere sind tatsächlich Vorreiter, in dem was sie tun. Und manche Unternehmen vermarkten sich nachhaltig, ohne die Zusammenhänge ausreichend verstanden zu haben, die richtigen Ansätze sind ebenfalls fehl am Platz. So wie sich diese Gruppen in der gesamten Wirtschaft finden lassen, so sind sie auch in der Kaffeebranche vertreten. Wo finden Sie sich?

Die richtigen und wirkungsvollen Ansätze sind entlang der gesamten Wertschöpfungskette vorhanden. Wer nachhaltig handeln möchte, der beginnt zunächst in seinem eigenen Unternehmen, Prozesse nachhaltig zu optimieren. Anschließend appelliert man an seine Lieferanten und Partnerunternehmen, im wirtschaftlichen Handeln nachhaltiger zu werden. Schließlich gibt man seinen Kunden mit auf den Weg, wie man die Welt ein Stück mit verbessert. Und die Kunden tragen mit dem Kauf entsprechender Produkte mit zur Nachhaltigkeit bei.

Was sind nun die nachhaltigen Aspekte, die beim Einkauf von Rohkaffee eine Rolle spielen? Aspekte also, die zu Beginn Ihrer Wertschöpfungskette zu berücksichtigen sind, z.B.:

• Erhaltung natürlicher Lebensräume durch Vermeidung von Monokulturen beim Kaffeeanbau
• Einsatz organischer Stoffe anstatt synthetischer Substanzen
• Bewahrung der Biodiversität und Schutz bedrohter Spezies
• Gerechte Entlohnung von Beschäftigten auf den Farmen
• Mitspracherecht und Entscheidungsbefugnis von Farmern
• Gerechte Einkaufspreise
• u.a.

Wir kennen einige Kaffees im deutschen Markt, die manchen dieser und anderer Anforderungen an einen nachhaltigen Kaffee gerecht werden. Jedoch kennen wir ebenfalls viele Kaffees, wo nachhaltige Aspekte kaum eine oder gar keine Rolle spielen. Eine Verbessrung kann an dieser Stelle nur durch Veränderung gelingen.

Für die Farmer von Tunki Coffee hat Nachhaltigkeit eine traditionelle Bedeutung. Nicht umsonst handelt es sich bei den peruanischen Farmern um die Pioniere von Biokaffee. Mit Nachhaltigkeit stehen in diesem Zusammenhang neben ökologischen Aspekten die stetige Qualitätsverbesserung, Innovation, Gerechtigkeit und künftige Generationen im Vordergrund. Dass sich diese Werte kontinuierlich verfolgen und weiter entwickeln lassen, ermöglicht die gemeinsame, genossenschaftliche Organisation CECOVASA. Die Kooperative verfolgt die gesetzten Ziele mit unterschiedlichsten Maßnahmen. Eine stellen wir heute in den Vordergrund: Das Projekt „Nachhaltige Entwicklung des Anbaus des Spezialitätenkaffees Tunki Coffee in der Provinz Sandia – Puno“. 

Ein Team von zwölf Personen widmet sich im Rahmen des Projektes der Aufgabe, die Nachhaltigkeit beim Anbau von Tunki Coffee weiter zu verbessern. Kaffeepflanzen benötigen Platz, Fläche. Dafür müssen oder mussten andere Pflanzen und Bäume einmal weichen. Jedoch ist es möglich, den Kaffeeanbau in Synergie mit anderen Lebewesen zu gestalten: Agroforstsysteme, Mischkulturen oder der biologische Anbau sind Möglichkeiten, die von Tunki Coffee-Farmern bereits ergriffen werden. Damit gehört Tunki bereits zu den nachhaltig kultivierten Kaffees dieser Erde. Ziel im Projekt ist jedoch eine Weiterentwicklung.

Im Projekt geht es zunächst darum, den Bedarf notwendiger Pflanzen- und Baumarten, die verstärkt zur Artenvielfalt in den Anbaugebieten des Amazonas Regenwalds beitragen können, systematisch zu ermitteln. Sind die Arten definiert, werden die Pflanzen und Bäume mit dem Ziel, einen Beitrag zur Erhaltung und Verbesserung des ökologischen Gleichgewichts zu leisten, zielorientiert angebaut. Dadurch wird Lebensraum sowohl für Flora als auch Fauna geschaffen oder zumindest erhalten. Letztlich führen die dadurch ermöglichten Lebensräume zur Erhöhung der Biodiversität und dem Erhalt des Amazonas Regenwalds, den "Lungen unserer Erde". Gleichzeitig werden einzelne Spezies, die bedroht sind oder künftig bedroht sein könnten, geschützt. So auch der Tunki (Andenfelsenhahn), der im Anbaugebiet lebt und nachdem der Spezialitätenkaffee benannt ist.

Ab sofort stehen frische Rohkaffees von CECOVASA-Kleinfarmern aus Peru ab Lager Schwarze & Consort. in Hamburg zur Verfügung.

Die Erfolge der Tunki-Farmer, welche sich in der Qualität ihrer Bohnen und Tasse wiederfinden, sind zurück zu führen auf langwieriges Engagement. Seit Jahrzehnten befinden sich die Farmer mit ihrer Kooperative CECOVASA in einem Prozess zur Qualitätsverbesserung. Hierzu werden nun durch die zweite Generation seit Gründung der Kooperative Maßnahmen in verschedenen Bereichen ergriffen:

• nachhaltige Anreicherung und Behandlung von Böden, 
  
• Anbau der Kaffeepflanzen in Synergie mit Schattenbäumen, 
  
• selektive Handernte und überlegte Aufbereitung,
  
• Nutzung angemessener technischer Hilfsmittel und
  
• präzise Schulungsmaßnahmen.

Nicht nur nationale und internationale Auszeichnungen bestätigen diese Erfolge (wir berichteten). Seit kurzem gehört CECOVASA ebenfalls offiziell zu den Vorreitern auf nationaler Ebene in Peru. Als "Zentrum für innovative Produktion und Transfer im privaten Sektor" stellt CECOVASA im Auftrag des peruanischen Ministeriums für Produktion ein Kompetenzteam zusammen, das neue nationale Standards setzen soll. Ziel hierbei ist es, Pilotprojekte zu initiieren und anderen Kaffeeproduzenten, Landwirten und Unternehmen Wissen zur Verfügung zu stellen, um Wertschöpfung in Peru in ökonomischen, sozialen und ökologischen Bereichen zu steigern.

Ein bemerkenswerter Kaffee, eine exquisite Tasse, ein magisches Land, eine reiche und stolze Tradition, tausende Hände, tausende Lächeln. CECOVASA - Tunki Coffee

Der erste Platz unter 39 verkosteten Kaffees wird dieses Jahr auf der peruanischen Kaffee Expo (Expo Café Peru) mit 88,97 Punkten belegt. Hinter dem Muster mit der Nr. D74 verbirgt sich der Farmer Raul Mamani Mamani, ein Mitglied der Kooperative CECOVASA und Tunki Coffee Farmer.

Nachdem Raul bereits letztes Jahr mit 87,10 Punkten den dritten Platz erreichte (wir berichteten), gelang es ihm sein Tassenprofil zu verbessern und Tunki zum Siegerkaffee zu führen.

Herzlichen Glückwunsch Raul, allen Beteiligten und CECOVASA für diesen tollen Erfolg.

CECOVASA versteht sich seit Ihrer Gründung im Jahr 1970 als soziale Organisation. Bekannterweise war das Gründungsziel der Kooperative die Vermarktung der Rohkaffees von Kleinfarmern zu gerechten Preisen. Nach vielen Erfolgen in dieser Hinsicht lassen die Anstrengungen von CECOVASA nach wie vor nicht nach. Der soziale Gedanke und die Vereinigung ihrer Mitglieder wird immer wieder aufs Neue in Erfahrung gebracht. So fand am 28. und 29. August 2015 der erste Kongress der Kaffeefarmer-Frauen aus der Tunki Biokaffee-Anbauregion Puno statt. Dieser wurde durch die Initiative des Ausschusses für die Entwicklung der Frauen "CODEMU CECOVASA" mit reger Beteiligung durchgeführt. Denn sie haben eine Stimme, wollen sich einbringen und werden ihren Beitrag zur positiven Entwicklung der Kleinfarmer gemeinschaftlich leisten.

Parallel läuft das Projekt "Nachhaltige Entwicklung des Anbaus der Tunki Spezialitätenkaffees in der Region Sandia - Puno". Hier wird immer weiter daran gearbeitet, ökologische und soziale Bedingungen bei der Kultivierung von Tunki-Bohnen zu erhalten und weiter zu steigern. Neben wissenschaftlichen Untersuchungen sind Farmer in das Projekt direkt involviert, so dass Maßnahmen in der Praxis realisiert werden können, um Thesen aus der Forschung zu überprüfen.

Wir unterstützen diese Arbeit gern. Seien auch Sie weiterhin Begleiter dieser spannenden Entwicklung. Übrigens haben wir über die Ernte 2014/2015 sehr gute Rückmeldung erhalten. Wir selbst können bestätigen, dass die Qualität der Kaffees unheimlich gut ist. Daraus leiten wir gewagt ab, dass, sofern keine externe Einflüsse dafür verantwortlich sind, die Qualitätsmaßnahmen von CECOVASA weiterhin ihre Wirkungen zeigen.

Nach einigem Verzug und der Frage, ob wir aufgrund von Roja dieses Jahr überhaupt Tunki Coffee erhalten (wir berichteten: CECOVASA war mit Einbußen von bis zu 80 % besonders betroffen), freuen wir uns nun über die aktuelle Einfuhr.

Besonderer Hinweis gilt auch dem Uchuñari, dem peruanischen Kopi Luwak, den wir zum ersten Mal anbieten. Es handelt sich um Tunki Bohnen, verdaut im Magen von freilebenden bzw. als Haustiere gehaltenen Nasenbären.

Ich verbrachte vier Tage in den Andenhöhen und dem Amazonas Regenwald bei Nicolas Viamonte Quispe und seiner Familie und begleitete sie bei der Ernte und Aufbereitung von Tunki Biokaffee. Dieser Film lässt Sie eintauchen in ein nahes und lehrreiches Erlebnis über die mühsame Arbeit der peruanischen Kleinfarmer, Schritt für Schritt.

Der Film dokumentiert die Ernte von ca. 60 kg Kaffeekirschen und wie diese aufwendig aufbereitet werden. Nach zwei Tagen Arbeit wurden aus der Ernte ca. 20 kg Pergamentkaffee gewonnen. 

Pergamentkaffee ist der Kaffee im Stadium vor dem Rohkaffee. Die Rohkaffeebohne ist nur noch von einer dünnen, hölzernen Schicht, dem Pergamentenhäutchen umgeben. 

Christoph Pietz

Als Repräsentant der Tunki Coffee Farmer schafft es Raul Mamani Mamani dieses Jahr auf der Expo Café Peru mit nur 0,33 Punkten Unterschied zum ersten Platz auf die dritte Position. Nach den bisherigen Siegen auf verschiedenen Wettbewerben wäre es ja auch fast schon verdächtigt geworden, hätte er dieses Jahr gewonnen ;-)
Seine Tasse erreichte 87,10 Punke nach SCAA. Wir gratulieren für dieses gute Ergebnis. Seine Tunki Bohnen gibt es bald bei Kaffee Siddhartha als peruanischen Kopi Luwak, verdaut und ausgeschieden durch seine sechs frei lebenden Uchuniaris.

Der zehnte nationale Verkostungswettbewerb von Spezialitätenkaffees auf der Kaffee Expo Peru steht bevor. Es wurden insgesamt 104 Kaffeemuster eingereicht. Von den zehn durch die Kooperative CECOVASA abgegebenen Mustern (Micro Lots) haben es neun in das große Finale geschafft. Die Qualität unserer Partner spricht wiedermal für sich. Die Ergebnisse über die drei Sieger werden am 19. Oktober 2014 auf der Messe in Lima bekannt gegeben. Wir sind gespannt und wünschen den Kleinfarmern aus Puno viel Erfolg. 

Der niederländische Fotograf Olaf Hammelburg verbrachte zwei Jahre im Anbaugebiet von Tunki Biokaffee und dokumentierte den Weg des Kaffees von der Handernte, Vollwaschung, Sonnentrocknung und Aufbereitung, über den abenteuerlichen Transport entlang von tiefen und gefährlichen Hängen sowie Bergspitzen der Anden bis hinunter in den Hafen der Hauptstadt Lima, den Export und Import, bis hin zur Röstung, dem Aufbrühen und der fertigen Tasse Kaffee. Auch dokumentierte er in den isolierten peruanischen Andenhöhen den Segen des Kaffees durch einen Shamanen und das Pachamama Ritual, in dem der Muttererde durch die Kleinfarmer - Quechuas und Aymaras (Vorfahren der Inka) - symbolisch zurück gegeben wird, was sie von ihr bekommen. Nach diesem Buch bekommt Ihr Kaffee ein Gesicht und der Genuss einer Tasse wird zum neuen Erlebnis.

Buch bestellen

Seit 10 Jahren veranstaltet CECOVASA ein internes Cupping. Ziel ist es herauszufinden, welche Farmer an kommenden nationalen und internationalen Wettbewerben teilnehmen werden. Der Sieger des letzten Wettbewerbes auf der Kaffee Expo Peru 2013, Raul Mamani Mamani, den wir im Juni 2014 vor Ort besuchten, erreicht auch dieses Jahr die höchste Punktzahl. Wir werden dieses Jahr zum ersten Mal Kopi Luwak Schleichkatzenkaffee aus diesen Bohnen anbieten.

Liebe Kaffeefreunde,

Auch dieses Jahr sind wir wirder auf dem Kaffeecampus vertreten. Schauen Sie bei uns vorbei und verkosten Sie verschiedene Lots unseres Tunki Biokaffees. Rösten Sie live, Testen Sie, Lernen Sie (kennen) und feiern Sie mit uns! Neben zahlreichen interessanten Ausstellern und einem noch umfangreicheren Workshop- und Vortragsangebot wartet auch ein intensiver Kampf um die Deutsche Baristakrone auf Sie. Der Kaffee Campus ist in diesem Jahr auch wieder Heimat der Kaffeeolympiade.

Tunki Bohnen durch den Magen frei lebender Schleichkatzen. Diesen Tunki Kopi Luwak können Sie ab Herbst/Winter 2014 erwerben. Schauen Sie sich im folgenden Album unseren Besuch des Farmers Raul Mamani und seiner Familie im Andental Tunkimayo an. Seine sechs Tierchen werden gerufen, nach einer Weile kommen sie und gehen mit auf die Plantagen, um reife Kaffeekirschen zu fressen. Nach einer halben Stunde werden die unverdauten Kaffeebohnen ausgeschieden und von der Famile eingesammelt.

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Besuch von Nicolas Viamonte auf der Finca San Santiago im Andental Tunkimayo. Vier Tage und drei Nächte verbrachte ich bei der Familie und erlebte die Handernte, Quellwasserwaschung und Sonnentrocknung von Tunki Kaffeebohnen. Auch flogen Tunki-Vögel (Felsenhähne) des öfteren über uns. Der Parzellenkaffee (Ernte 2013) liegt für Sie in Hamburg.

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Zweitägiger Besuch des Farmers Martin Quispe und seiner Familie im Andental Inambari. Vor seinem Hund musste ich mich hüten. Den Prozess Handernte - Quellwasserwaschung - Sonnentrocknung zu erleben war unfassbar spannend. Schauen Sie sich die Impressionen an. Auch diesen Tunki Micro Lot (Ernte 2013) können Sie ab Hamburg beziehen.

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Zurück aus Tunkimayo vom Besuch einiger Tunki Biokaffee Farmer. Die Bilder sprechen für sich, deshalb halten wir uns kurz mit Worten. Es waren vier gastfreundliche, von der modernen Welt abgeschottene Tage und drei Nächte auf der Farm San Santiago des Farmers Nicolas Viamonte Quispe und seiner Familie.

Woher kommt Tunki Biokaffee und was macht ihn besonders? Wer sind die Farmer dieses Spezialitätenkaffees und wie sind sie organisiert? Wie wird der Kaffee angebaut und aufbereitet? Wie gestalten sich die fairen Handelspreise? Welche Geschichte gibt es zu erzählen? Was macht die Kaffee Siddhartha GmbH besonders und wer steckt dahinter?

Dies und mehr erfahren Sie ab sofort in unserer neuen Broschüre, anschaulich dokumentiert und mit Bildern gestützt. Viel Spaß beim lesen.

Aktuell nehmen die Kleinfarmer von CECOVASA und Produzenten von Tunki Biokaffee am weiteren Qualitäts-Fortbildungsprogramm teil. Diese Art von Programmen hat es möglich gemacht, die Farmer aus Peru zu den heute besten Kaffeeproduzenten dieser Erde zu entwickeln. Es wurden damals die richtigen Entscheidungen hinsichtlich strategischer Ausrichtung getroffen und die Bereitschaft einzelner Kleinfarmer zur aktiven Partizipation führte schließlich zum Erfolg. Denn es wurden Kaffees geerntet, die national und international von Experten mit besten Noten ausgezeichnet wurden und werden.

Zur qualitativen und nachhaltigen Entwicklung gehören neben höchsten Qualitätseigenschaften der Kaffees vor allem auch die Rahmenbedingungen, unter welchen diese Produziert werden. Ökologischer Anbau und gerechter Handel sind ebenfalls längst etabliert und die Familien aus Peru/Puno konnten ihre Einkommen massiv steigern. Einnahmen der Kooperative CECOVASA werden beispielsweise in Einrichtungen wie Schulen für die Kinder aus der Region oder Anlagen zur Kaffeeverarbeitung und Infrastrukturmaßnahmen in Dörfern investiert.

Es erfolgen aber auch Fortbildungsmaßnahmen, die weniger mit dem Produkt Kaffee an sich zu tun haben, sondern sich einzig und allein der Zufriedenheit und menschlicher nachhaltiger Entwicklung widmen. So ist das gegenwertige Thema des Fortbildungsprogramms von CECOVASA „Menschliche Qualität“. Dabei beziehen sich die Diskussionen auf Werte wie „Ordnung, Disziplin und Demokratie, Respekt von Meinungsfreiheit, Aktivität und freiwillige Hilfsbereitschaft, die Praxis von menschlichen Werten sowie die Liebe“ mit dem Ziel einer funktionierenden Gemeinschaft.

Unsere Spezialitätenkaffees aus dem ökologischen Landbau und fairem Handel sind planmäßig am Samstag, 23. November 2013, in Hamburg eingetroffen. Tunki Lot und Tunki Micro Lots (GrainPro) der Ernte 2013 lagern bei Schwarze & Consort. GmbH. Ab sofort sind unsere Rohkaffees über die CTS Coffee Trading Stehl GmbH zu erhalten. Mit Thomas Stehl haben wir damit einen Ihnen bekannten und kompetenten Kaffeespezialisten als Vertriebspartner an unserer Seite. Hierdurch werden unsere Rohkaffees einer weiteren Qualitätskontrolle unterzogen. Außerdem ist es Ihnen hierdurch möglich, neben unseren Rohkaffees auch auf weitere Kaffeespezialitäten zurück zu greifen und dadurch Kosten – etwa für Transport – zu reduzieren. Weiterhin stehen wir Ihnen trotzdem für alle Angelegenheiten sehr gerne zur Verfügung.

Tunki wurde am vergangenen Sonntag auf der Kaffee Expo Peru 2013 erneut zum besten nationalen Kaffee gekürt. Benjamín Peralta Surco erreichte mit seinem Parzellenkaffee 89,75 Punkte. Damit ist Tunki zum sechsten Mal der beste Kaffee Perus! Auch der dritte Platz wurde an einen Kaffeeproduzenten der Tunki angehörenden Kooperative CECOVASA verliehen. Wir sagen herzlichen Glückwunsch an die kleinen Farmer, die sich durch Selbstorganisation und dem Streben nach höchster Qualität zu den besten Kaffeeproduzenten der Welt entwickelt haben.

Vom 17.-19.09.2013 sind wir auf dem 3. Kaffee Campus der Deutschen Röstergilde in Berlin vertreten. Es gibt Neuigkeiten aus der Branche, die Möglichkeit mit Produzenten und Lieferanten zu sprechen, feinste Kaffees und neuestes Zubehör. Erfahren Sie aktuelles Fachwissen und probieren Sie spezielle Kaffees. Treten Sie selbst an Maschinen und rösten, schäumen und brühen Sie los. Außerdem das Highlight: die deutschen Barista-Meisterschaften der SCAE. Der Sieger vertritt Deutschland bei den Weltmeisterschaften. Also Termin vormerken! Viel Spaß! Hier gehts zur offiziellen Internetseite: www.kaffeecampus.de